Le grand manuel du charcutier [Nouvelle Édition]

100 recettes charcutières

Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes, etc. Chair à saucisses - saumures - gelée - farce fine - pâte à pâté - sauce gribiche - jambon au torchon - foie gras de canard tonka - saucisse italienne - merguez - boudin blanc truffé - pâté grand-mère - pâté en croûte volaille & citron - rougail.

Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de charcuterie. 

Caractéristiques

• Auteur : Marie Caffarel
• Edité par : Anne Cazor
• Illustration : Yannis Varoutsikos
• Photographie : Pierre Javelle
• Editeur : Marabout
• Date de parution : Janvier 2025
  
• Collection : Les Grands Manuels
• EAN/ISBN : 9782501188111
• Poids : 1,7840kg
• Illustration : Photos couleur
• Nombre de pages : 288
• Format : 24,00 x 31,80 x 3,30 cm