Fish : Cuisiner le poisson de Marseille à Tokyo

Barcelone, Lisbonne, Marseille, Naples, San Francisco et Tokyo : six villes portuaires et leurs identités culinaires décryptées

Le chef Sylvain Roucayrol et Delaney Inamine partagent dans cet ouvrage 60 recettes et autant d’adresses pour vivre et manger « au bord des mers du monde ». Ce guide de voyage gastronomique, offre tout ce qu’il y a à savoir sur les oursins, la poutargue, la morue ou encore le crabe de Dungeness. Sylvain Roucayrol et Delaney Inamine nous invitent à découvrir des adresses incroyables à Barcelone, Lisbonne, Marseille, Naples, San Francisco et Tokyo. Ils partagent des recettes simples et gourmandes qui mettent les produits de la mer en vedette dans le respect des saisons: tarama et huile de peperoncino, crabe mayonnaise au yuzu, udon palourdes et bouillon, gambero rosso…

Caractéristiques

• Auteur : Sylvain Roucayrol
• Photographie : Inamine Delaney
• Editeur : Chêne
• Date de parution : février 2025
• EAN/ISBN : 9782812321498
• Poids : 1,4800kg
• Illustration : Photos couleur
• Nombre de pages : 336
• Format : 18,00 x 24,00 cm